Maisto konservavimas yra sena praktika, kuri buvo naudojama siekiant padidinti maisto produktų galiojimo laiką. Tarp įvairių metodų plačiausiai naudojami cheminiai konservantai. Tačiau esama pagrįstų nuogąstavimų dėl neigiamo šių priedų poveikio žmonių sveikatai. Nizinas pasirodo kaip natūralus konservantas, saugus vartoti.
Maisto gamintojams ieškant natūralesnių ir saugesnių produktų konservavimo būdų, daugelis kreipiasi į natamiciną – natūralų maisto konservantą, padedantį užkirsti kelią kenksmingų bakterijų augimui.
Transglutaminazė yra puikus fermentas, naudojamas maisto pramonėje, siekiant pagerinti maisto produktų tekstūrą, galiojimo laiką ir kokybę.
Kalcio oksidas atrodo kaip bekvapė, balta arba pilkai balta kieta medžiaga kietų gabalėlių pavidalu.
Glutamino transglutaminazė plačiai randama aukštesniuosiuose žmogaus gyvūnuose, augaluose ir mikroorganizmuose, kurie gali katalizuoti ryšį tarp vyrių baltymų ir aminorūgščių tarp baltymų molekulių arba jų viduje.
Curdlan yra naujo tipo mikrobinis ekstraląstelinis polisacharidas, dar žinomas kaip terminis gelis dėl savo unikalios savybės formuoti gelį kaitinant.
