Transglutaminazė yra puikus fermentas, naudojamas maisto pramonėje, siekiant pagerinti maisto produktų tekstūrą, galiojimo laiką ir kokybę.
Kalcio oksidas atrodo kaip bekvapė, balta arba pilkai balta kieta medžiaga kietų gabalėlių pavidalu.
Glutamino transglutaminazė plačiai randama aukštesniuosiuose žmogaus gyvūnuose, augaluose ir mikroorganizmuose, kurie gali katalizuoti ryšį tarp vyrių baltymų ir aminorūgščių tarp baltymų molekulių arba jų viduje.
Curdlan yra naujo tipo mikrobinis ekstraląstelinis polisacharidas, dar žinomas kaip terminis gelis dėl savo unikalios savybės formuoti gelį kaitinant.
Pagrindinis funkcinis TG veiksnys yra transglutaminazė. Šis fermentas plačiai randamas žmogaus organizme, pažengusiuose gyvūnuose, augaluose ir mikroorganizmuose.