BindPro
Fermentai gaunami iš įvairių šaltinių, bet daugiausia ekstrahuojant iš augalų ar gyvūnų arba fermentuojant iš mikroorganizmų, įskaitant genetiškai modifikuotus mikroorganizmus.
„Jiangsu Zipin“ yra profesionalus Kinijos transglutaminazės gamintojas ir Kinijos transglutaminazės tiekėjai. Transglutaminazės (TG) yra natūralus fermentas, kuris jungia baltymus, susiejant liziną su asparto ar glutaminėmis rūgščiais. Jis plačiai yra organizmuose ir vaidina pagrindinį vaidmenį biologiniuose procesuose.
Mūsų TG, fermentuotas iš strepverticillium mobaraense, siūlo stiprų surišimą, puikų pH ir šiluminį stabilumą, aukštą tirpumą ir saugumą.
Maisto perdirbimo metu TG yra rišamosios medžiagos, skirtos tekstūros gerinimui, mėsos rekonstrukcijai ir pieno produktams. Įprastos programos yra kepsnys, žuvies kamuoliukai, kotletai, surimi, kumpis, krabų mėsos imitacija, kepiniai, sūris, jogurtas ir tofu.
