Transglutaminazė (TG fermentas), dažnai vadinamas "mėsos klijais", yra universalus fermentas, plačiai naudojamas maisto gamyboje, siekiant pagerinti tekstūrą, sumažinti atliekų kiekį ir sustiprinti kūrybiškumą. Nors reguliavimo institucijos, pvz., FDA ir EFSA, pripažįsta, kad jis yra saugus, kilo susirūpinimas dėl galimo pavojaus sveikatai. Šiame straipsnyje nagrinėjamas transglutaminazės naudojimas, nauda ir sauga. Nesvarbu, ar esate maisto gamintojas, ar smalsus vartotojas, šiame vadove pateikiama vertingų įžvalgų apie transglutaminazės vaidmenį šiuolaikinėje maisto gamyboje.
Jiangsu Zipin Biotech Co., Ltd. su džiaugsmu praneša apie savo dalyvavimą parodoje „Food Ingredients China 2025“, kuri kovo 17–19 d. vyks Šanchajuje, Kinijoje. 61P31 stende mūsų komanda galės pasidalinti naujausiais novatoriškų maisto ingredientų ir sprendimų asortimentu, aptarti galimą bendradarbiavimą.
Konjac Gum yra natūrali guma, gaunama iš augalų, plačiai naudojama maisto ir farmacijos pramonėje. Konjac Gum, kaip vandenyje tirpi celiuliozė, pasižymi ne tik puikiomis gelio, tirštinimo, emulsinimo ir kitomis savybėmis, bet ir padeda palaikyti žarnyno sveikatą bei kontroliuoti svorį.
Pastaruoju metu didelio dėmesio sulaukė maisto priedas, vadinamas „Transglutaminaze“. Pranešama, kad transglutaminazė gali būti naudojama kaip mėsos klijai, siekiant pagerinti maltos mėsos produktų skonį ir kokybę.
Konjac Gum, kaip naujo tipo natūralus maisto priedas, pastaraisiais metais sulaukė vis didesnio dėmesio rinkoje. Jis turi ne tik turtingą maistinę vertę, bet ir padeda reguliuoti žmogaus medžiagų apykaitą bei sveikatos lygį. Sužinokime apie šį stebuklingą maisto priedą kartu!
Neseniai buvo pranešta, kad natamicinas (natūralus mielių ekstraktas) tapo plačiai diskutuojama tema. Natamicinas yra efektyvus, saugus ir natūralus maisto konservantas, plačiai naudojamas pieno produktuose, mėsos produktuose, duonoje ir kituose maisto produktuose, siekiant prailginti maisto galiojimo laiką ir išlaikyti jo šviežumą bei kokybę.
