Maisto pramonėje yra įvairių rūšių konservantų, skiriasi jų antibakteriniai mechanizmai ir spektrai. Vienas konservantas paprastai slopina tik konkrečią gedimo bakteriją, o kitoms bakterijoms slopinamasis poveikis nėra arba jis silpnas. Tuo pačiu metu mikroorganizmams lengva prisitaikyti. Remiantis tvoros technologija, skirtingų tipų konservantai gali būti naudojami kartu, o jų sinergetinis poveikis gali ne tik sustiprinti antibakterinį poveikį, bet ir sumažinti naudojamų pavienių konservantų kiekį.
Natamicinas yra polieno makrolidų antibakterinis agentas, daugiausia fermentuojamas Streptomyces, pvz., Streptomyces natalis ir Streptomyces botrytis; Paprastai jis yra enolio struktūroje ir yra bekvapiai ir beskoniai kristaliniai milteliai. Natamicinas gali veiksmingai slopinti mieles ir pelėsius, slopinti maisto gedimą ir užkirsti kelią grybelių toksinų daromai žalai žmogaus organizmui.
Tai specifinė ir labai efektyvi priešgrybelinė priemonė, gerai slopinanti beveik visas mieles ir pelėsius. Mažiausia natamicino koncentracija prieš Aspergillus yra 0,63 mg/kg, prieš Aspergillus niger – 1,80 mg/kg, o prieš Penicillium islandium – 1,10 mg/kg. Mažiausia slopinamoji koncentracija gernaliniuose grybuose yra maždaug 1 mg/l.
Nizinas yra baktericidinį poveikį turinti peptidinė medžiaga, kurią metabolizmo metu gamina Streptococcus lactiae. Jį sudaro 34 aminorūgščių liekanos ir yra labai efektyvus ir netoksiškas natūralus konservantas. Nizino antibakterinis spektras yra siauras ir gali veiksmingai slopinti tik bakterijų sukeltą maisto gedimą.
Jis turi gerą antibakterinį poveikį daugumai gramteigiamų bakterijų, ypač Staphylococcus aureus ir Bacillus subtilis. Jis gali veikti bakterijų ląstelių membranas, formuoti poras panašias struktūras, sutrikdyti pusiausvyrą tarp ląstelės viduje ir išorėje ir sukelti ląstelių mirtį; Jis taip pat gali slopinti peptidoglikanų sintezę, blokuodamas ląstelės sienelės sintezę ir taip slopindamas ląstelių augimą.
Todėl Natamicino ir Nisn derinys gali vienu metu slopinti grybų ir bakterijų augimą, prailgindamas maisto galiojimo laiką. Pastaraisiais metais atlikti atitinkami tyrimai pirmiau minėtą idėją įrodė praktiškai.
Jiangsu Zipin Biotech pristatys aukščiausios kokybės sudėtinius konservantus, daugiausia dėmesio skirdami klientų ir rinkos poreikiams.
